お造り


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職人が捌く【ブリの捌き方・しゃぶしゃぶ用】皮引き・そぎ切り(ソギ切り)・盛り付けまで @酒肴 えんや 奈良 新大宮 おすすめ 大人気の居酒屋さん

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2017-08-04

2017年7月26日に和歌山港にある『勇栄丸』さんにお世話になってきました。今回は、『奈良えんや支部』の コウジさん と ひとっちゃん の2人が参戦してきました。夜は、コウジさんのお店『酒肴 えんや』...

伊勢エビのさばき方~特大のシマイセエビを姿盛りに~ in パラオ

伊勢エビのさばき方~特大のシマイセエビを姿盛りに~ in パラオ

2016-11-13

2014.8.24. パラオに住むKoujiさん(酒肴えんやさん)のご親戚の家でホームパーティをしました。その時にご用意して下さった特大のシマ伊勢エビを、Koujiさんが姿造りにする様子を撮影しました...

鰯(いわし)のさばき方動画~手捌きと包丁捌き・お刺身・盛り付けまで~

鰯(いわし)のさばき方動画~手捌きと包丁捌き・お刺身・盛り付けまで~

2016-10-25

鰯(イワシ)のさばき方動画です。お造りまでの工程が動画に収められています。動画は、僕が最初に登録させて頂いたyoutubeチャンネルで Nara hirokazu さんというアカウントで公開されていま...

鯵・アジのさばき方動画~三枚おろし・お造り・盛り付けまで~

鯵・アジのさばき方動画~三枚おろし・お造り・盛り付けまで~

2016-10-23

マアジのさばき方動画です。お造りまでの工程が動画に収められています。動画は、僕が最初に登録させて頂いたyoutubeチャンネルで Nara hirokazu さんというアカウントで公開されています。 ...


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