まほろばキッチンで「たけのこ」が安かったので下茹でレシピと簡単タケノコ料理~ふき味噌・筍ごはんで乾杯~

料理・レシピ

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近所のスーパーでは中々売ってない「旬の食材」や「フルーツ」が売っているので、定期的に行くお店のご紹介です。

奈良に観光に来られた「友人」や「知人」にも、帰りにお土産探しにおすすめしています。

今回は、旬の竹の子が「格安?」でありましたので、簡単ですが料理してみましたのでレシピなどを綴っておきます。

旬のタケノコとふき味噌



筍ごはん作ってみた

まほろばキッチンJR奈良駅前店

まほろばキッチンJR奈良駅前店

まほろばキッチンの2号店としてJR奈良駅西口すぐという便利な立地にオープンしました。
奈良県農業の発展と振興を図り、生産者の顔が見える安心・安全で新鮮な県内農産物の提供を目的として、また、JAの新たな情報発信基地として、奈良県内外に広く県産農畜産物をPRしてまいります。
奈良市観光の際にはぜひお立ち寄りください。引用

購入品のご紹介

たけのこ発見!

筍@まほろばキッチンJR奈良駅前店

2つで税込み350円・・安くないですか?

他のサイズも色々ありましたが、鍋のサイズを考慮してこちらをチョイス。

木の芽(さんしょう)

木の芽(さんしょう)@まほろばキッチンJR奈良駅前店

筍ごはん用に、小さくて柔らかそうなのをチョイス。

ふき味噌 100g

ふきのとう味噌@まほろばキッチンJR奈良駅前店
ふきのとう味噌:100g入

以上になります。

 

早速、たけのこの下準備に取り掛かります。

たけのこの頭を斜めにカット

筍を斜めにカット

切れ目を入れます。

先の方が深くなるように入れます。

筍に切れ目を入れます。

この場合、左側に向けて切れ込みが深くなっています。

たけのこがしっかり浸かる鍋を用意します。

2つなので土鍋を用意しました。

筍を土鍋に入れる

アク抜きが必要なので、糠(ぬか)をたっぷり入れます。

まほろばキッチンでは、筍を購入される方用に、ぬか(パック)は無料で用意されていました。

アクを抜くため筍に糠を入れます

鷹の爪(唐辛子)を入れます。

筍の量に合わせて1~3本・・えぐみが取れ身も引き締まり、防腐にもなります。

筍の下準備、鷹の爪を入れます

切ったやつしか無かったので、適当にいれましたw

たっぷり水を入れて沸騰させます

強火で沸騰させましょう。

筍の下準備 水をたっぷり入れて沸騰させます

 

暫くすると、ヤバいぐらいにアクが出てきます。

筍の下準備アクが出来てきました。

アクをしっかり取ります。

お玉で丁寧にアクを取っていきます。

筍の下準備 おたまでアク取り

アクが取れたら・・

落し蓋をして、弱火で1時間程度 煮込みます。

筍の下準備 落し蓋をして弱火で煮ます
他の鍋のフタw

www

筍全体を沈めたい → お皿でも何でも良いらしいですw

この上から、本当のフタを被せますw

筍の下準備 弱火で煮込みます

途中でお水を足したり・・アクもこまめに取ります。

1時間煮込んだら火を止めてそのまま冷めるまで置いておきます。

→ 夜に炊いたので朝まで放置。

 

筍の下準備 煮込み終わりました

鍋蓋に取り出します。

筍の下準備 煮込み終わった筍を取り出します

皮を剥いていきます。

手で簡単にむけます♪

筍の下準備 皮を剥いていきます

先を切り落とします。

先は硬いです。

筍の下準備 先を切り落とします

食べやすい大きさにカットしていきます。

食べやすい大きさにカットしていきます。

食べやすい大きさにカットしていきます。
先はこの切り方が美味しいです

食べやすい大きさにカットしていきます。

食べやすい大きさにカットしていきます。

容器にたっぷり水を入れて保管 → 完成

容器にたっぷり水を入れて保管

水をたっぷり入れて、しっかり浸かる様に。

→ フタをして冷蔵庫に・・

 

お好きな料理でいただきましょう♪

ふきのとう味噌を付けて・・

茹でた筍をふき味噌で頂きます

春の食卓風景

湯葉・・350円で売ってました。(画像は1/3位)

春の晩酌風景

〆は・・

筍ごはんで〆め

 

ご馳走様でした(^人^)

 

 

〆の筍ごはんは・・

筍ごはんを炊いてみた

こちらのレシピを参考にさせて頂きました。

ありがとうございます。

 

まほろばキッチンJR奈良駅前店~

 

でわでわ~

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