ヒラメの唐揚げと骨せんべい！(担鰭骨 たんきこつ エンガワ) が最高！
前回、捌いた平目を余す事なく食すべく、顔肉、カマ、骨、エンガワ・皮を唐揚げでいただきます！
そこそこ大きいサイズですが、しっかり揚げると太い骨までボリボリ頂けます。
特に、エンガワ（担鰭骨）の部分は身と骨が一体になっていますので、オツマミには最高かと思います♪
もくじ
唐揚げで美味しく頂ける部位
皮（カワ）
刺し身やお造りにする際に、皮を引くと思います。皮目に美味しい脂や旨味がありますので、とても美味しく頂けます(^^)
エンガワの部分も・・
エンガワの正式名称は「担鰭骨 （たんきこつ）」と言います。
背骨・エンガワ（担鰭骨）
身が付いていますので美味しく頂けます。特にエンガワ部分の骨は柔らかく、サクッと美味しく頂けます！
揚げる時間が変わりますので、分けておきましょう。ヒレも揚げれば美味しいですが、今回はカットです。
↑下のエンガワ部分も同様に外します。
↓一口サイズにします。（包丁でトントンと切り分けていきます）
関節に刃を入れると背骨も簡単に切り分けられます。
唐揚げに多いと思う場合は、お吸い物用にするのが良いかと・・潮（うしお）汁でも良い出汁＆脂が味わえます。
唐揚げ用に切り分けたら、軽く塩を振ります。
水分が抜けて来ますので、クッキングペーパー等でしっかり取っておきます。
唐揚げの準備
素揚げでも良いですし、味付けが欲しい場合は、市販の唐揚げ粉（おすすめ）に付けるのもアリです♪
フライパンで・・
- サラダ油適量
- 160℃位でじっくりと・・
太い骨・・
じっくり素揚げがおすすめ。
→ 泡が出なくなるまで揚げるとサクッとなります(^^)
身の部分 or 身がある部分
お好みですが、唐揚げ粉を使うと子供は喜びます♪
→ 身がふんわり程度に揚げますが、骨の事も考えて少しだけ長めにすると良いかと（エンガワ部分など）
出来上がり♪
早速いただきましょう！
唐揚げ粉を使った場合は、ご想像通りの味で美味ですが・・
素揚げは・・
- 軽く塩や・・
- ポン酢
本来の味わいでかなり美味ですが・・
味変したい時
ポン酢に『ごま油』をちょい足し・・
→ マジで合うのでやってちゃぶ台ｗ
やってみて下さい^^;
という事で・・
大変美味しく頂きました(^人^)
他の魚でも美味しく頂けるかと思います。
良ければお試しくださいませ～
ワンポイント
担鰭骨（たんきこつ）＝担 × 鰭骨
→ 鰭骨 (きこつ) 魚類のひれの基部にあって、それを支えている骨。
意外と知らない方が多いです^^;
でわでわ～
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